Jesiotry to ryby wyjątkowe pod względem tempa wzrostu i dojrzałości płciowej. Wyróżniają się relatywnie szybkim przyrostem masy ciała w początkowych latach życia, lecz dojrzewają bardzo późno – samice osiągają dojrzałość dopiero po 10-15 latach w warunkach naturalnych. Poniżej przedstawiono szczegółowe dane dotyczące tempa wzrostu jesiotra oraz wieku osiągnięcia przez niego dojrzałości, z odniesieniem do najnowszych źródeł naukowych i branżowych.
Jak szybko rośnie jesiotr?
Jesiotry charakteryzują się relatywnie szybkim tempem wzrostu na tle innych ryb słodkowodnych, co ma istotne znaczenie zwłaszcza w akwakulturze i hodowli stawowej [1]. Już w pierwszym roku życia, narybek jesiotra osiąga masę 250-500 g [1]. W drugim roku przeciętny przyrost wynosi 0,8-1,5 kg, co skutkuje masą ciała przygotowaną do dalszego intensywnego rozwoju [1]. W trzecim roku niektóre gatunki mogą zwiększyć swoją masę nawet o 1-2 kg, osiągając wagę pomiędzy 2 a 4 kg [1]. W latach kolejnych przyrosty wahają się między 1 a 3 kg na rok, zależnie od warunków środowiskowych i rodzaju pokarmu [1].
Największą masę oraz tempo wzrostu notują samice, które zazwyczaj rosną szybciej i osiągają większe rozmiary niż samce [1]. W przypadku intensywnej hodowli jesiotr syberyjski jest w stanie przyrastać średnio o 1-2 kg rocznie w temperaturze wody 17-22°C [1][7]. Mniejsze gatunki, takie jak jesiotr sterlet, osiągają dojrzałą wagę handlową 1-1,5 kg już w ciągu 2-3 lat [1].
Wzrost i dojrzałość w podziale na gatunki
Tempo wzrostu jest silnie uzależnione od gatunku jesiotra oraz warunków środowiskowych. Jesiotr syberyjski wykazuje stabilny przyrost na poziomie 1-2 kg rocznie w optymalnych warunkach hodowlanych [1]. Jesiotr sterlet, jako jeden z mniejszych przedstawicieli, uzyskuje masę docelową stosunkowo szybko, a jego niewielki rozmiar predysponuje go do chowu w mniejszych zbiornikach [1].
Uwagę zwraca tzw. turbo-jesiotr – bester. Jest to hybryda, wykazująca jeszcze szybsze tempo wzrostu oraz większą odporność, przy jednoczesnym wcześniejszym osiąganiu dojrzałości płciowej w porównaniu do innych gatunków jesiotra [2].
Optymalne warunki dla wzrostu jesiotrów
Warunki środowiskowe odgrywają kluczową rolę w dynamice wzrostu jesiotrów. Najlepsze rezultaty uzyskuje się przy temperaturze wody wynoszącej 17–22°C – w takich warunkach narybek intensywnie rośnie [7]. Szczególnie istotne są pierwsze miesiące życia ryby: od jakości środowiska oraz regularności odławiania osobników o największych przyrostach zależy ogólny sukces hodowli [1][7].
Sortowanie ryb, bądź podział na grupy według wielkości, przyspiesza przeciętny przyrost masy ciała. Swobodny dostęp do wysokiej jakości pokarmu i kontrola parametrów wody przekładają się na osiąganie optymalnych przyrostów [1][7].
Kiedy jesiotr osiąga dojrzałość płciową?
Jesiotr należy do największych ryb słodkowodnych żyjących dziko, jednak dojrzałość płciową osiąga bardzo późno. W warunkach naturalnych samice są zdolne do pierwszego tarła dopiero po 10-15 latach życia [3]. Zdarza się, że niektóre osobniki przystępują do rozrodu po raz pierwszy nawet po 34 latach, nigdy jednak przed 10-11 rokiem życia [4].
Długość okresu dojrzewania wiąże się z długowiecznością jesiotrów – mogą żyć ponad 50 lat, a niektóre okazy notowane są mając nawet 100-200 lat [3][4][5]. Tarło nie następuje co roku, a przeciętna częstotliwość wynosi co 3-4 lata. U najstarszych i największych osobników przerwa między tarłami może wynieść nawet 6 lat [4].
Warto podkreślić, że samice dojrzewają zazwyczaj nieco wcześniej niż samce i mogą wyprodukować w trakcie jednego sezonu tarłowego aż trzy miliony jaj [4][5].
Długość i masa osiągana przez jesiotry
Niektóre gatunki jesiotra należą do rekordzistów wśród słodkowodnych ryb pod kątem długości i masy. Dostępne dane wskazują, że dorosły osobnik może osiągnąć ponad 3 metry długości oraz ważyć powyżej 200 kg [3][4].
Tak znaczące rozmiary osiągane są stopniowo, przez wiele lat intensywnego przyrostu masy ciała, który w późniejszych latach życia utrzymuje się na poziomie 1-3 kg rocznie [1].
Podsumowanie
Jesiotry to wyjątkowo atrakcyjne ryby zarówno dla środowiska naturalnego jak i hodowli, głównie za sprawą intensywnego tempa wzrostu w pierwszych latach i imponującej długowieczności. Dzięki szybkim przyrostom już w pierwszych trzech latach życia oraz możliwości uzyskania bardzo dużej masy końcowej, stanowią one obiekt zainteresowania w gospodarce rybackiej [1][3]. Jednak równolegle do szybkiego wzrostu, dojrzałość płciowa występuje wyjątkowo późno, co wymaga długoterminowego podejścia w zarządzaniu populacją lub hodowlą [3][4].
Systematyczne sortowanie, optymalne warunki środowiskowe i właściwa dieta determinują tempo wzrostu, a odpowiednia troska o dorosłe okazy pozwala wielokrotnie wykorzystać je w procesie rozrodu. Dzięki tym cechom jesiotry pozostają jednymi z najważniejszych ryb zarówno w akwakulturze, jak i w ochronie rodzimej fauny rzek.
Źródła:
- https://agromaniak.pl/hodowla-jesiotra-w-stawie-czym-sie-zywi-i-jak-szybko-rosnie/
- https://narybek.com/blog/jesiotry-odmiany-hodowla-i-wymagania/
- https://wedka24.pl/ryby/jesiotr/07/14/jesiotr-prehistoryczny-wladca-glebin/
- https://fishster.pl/blog/jesiotr/
- https://zpw.pl/encyclopedia/jesiotr-acipenser-sturgeon/
- https://www.infish.com.pl/wydawnictwo/KR/KR_numer/KR2013/Praca_2013_02_01.pdf
- https://doradztwo.infish.com.pl/sites/default/files/Materia%C5%82y%20szkoleniowe%20-%20szkolenie%20nr%204.pdf
HarmonicaHouse.pl to profesjonalny portal tematyczny, który od 2025 roku wspiera Polaków w tworzeniu harmonijnych przestrzeni mieszkalnych. Specjalizujemy się w dostarczaniu eksperckich treści z zakresu budownictwa, aranżacji wnętrz, remontów oraz inteligentnych rozwiązań domowych.